Kurs Gotowania powstał w Gdańsku jako odpowiedź na lukę między domowym hobbizmem a hermetycznym światem profesjonalnej gastronomii. Nasza siedziba przy ul. Długiej 8 to miejsce, gdzie historia pomorskiego handlu przyprawami splata się z najnowocześniejszymi technikami obróbki żywności. Zaczynaliśmy jako mała grupa zapaleńców, dziś jesteśmy wiodącym ośrodkiem edukacyjnym, który stawia na rzetelność i warsztat.
Nasza filozofia opiera się na triadzie: Produkt-Technika-Emocje. Wierzymy, że bez zrozumienia biologii składników (nutrition) i ich chemicznej natury, kucharz jest jedynie odtwórcą. Dlatego w naszych programach kładziemy nacisk na świadomą selekcję surowców od lokalnych dostawców z Kaszub i Kociewia. Współpracujemy z rybakami i rolnikami, dla których jakość jest ważniejsza niż skala produkcji.
Ewolucja Smaku
Obserwujemy, jak zmienia się polska scena kulinarna. Nasze warsztaty adaptują nowoczesne podejście do tradycji, promując diet o wysokiej gęstości odżywczej bez rezygnacji z głębi smaku kojarzonej z klasyczną kuchnią.
Ergonomia i Standardy
Uczymy nie tylko jak gotować, ale jak zarządzać przestrzenią. Standardy higieny i bezpieczeństwa są dla nas fundamentem – profesjonalna kuchnia to system, który musi działać bezbłędnie.
Transparentność jest dla nas kluczowa. Prezentujemy konkretne programy i realne efekty nauki. Nie obiecujemy, że zostaniesz szefem kuchni w jeden wieczór, ale gwarantujemy, że po opuszczeniu naszej szkoły Twoje podejście do jedzenia zmieni się na zawsze. Budujemy społeczność wokół wspólnego stołu, bo wierzymy, że wymiana doświadczeń jest tak samo ważna jak same techniki krojenia.
